Čočka na kyselo
Čočka na kyselo je tradiční česká příloha i samostatné jídlo z celé hnědé nebo zelené čočky, cibulové zásmažky a octa. Z 250 g čočky vzniknou čtyři porce a hotová je asi za 50 minut včetně vaření. Kyselost si doladíte podle chuti: ocet přidejte až nakonec, jinak se čočka nedovaří. Nejčastěji se podává se sázeným vejcem, kyselou okurkou a krajícem chleba.
- Celkem
- 50 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 40 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 300kcal
Jakou čočku vybrat
Na čočku na kyselo se hodí celá hnědá nebo zelená čočka, která drží tvar. Červená a oloupaná čočka se rozvaří, takže vznikne kaše, a ta pro tento pokrm není typická. Zkontrolujte datum na obalu: stará čočka se vaří déle a zůstává tuhá.
Mouka dělá z čočky hustou omáčku, ale pokud ji nechcete, zahustěte jídlo tak, že lžící rozmačkáte část uvařené čočky přímo v hrnci.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava čočky Čočku přeberte, abyste vyřadili kamínky, a propláchněte ve studené vodě. Namáčet ji není nutné. Pokud ji namočíte na , bude hotová asi o dřív.
- Vaření Čočku dejte do hrnce se 750 ml studené vody a bobkovým listem. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou , až je měkká, ale zrna zůstávají celá. Posledních osolte.
- Odlití vody Čočku sceďte přes cedník a odlijte si 250 ml vody z vaření. Bobkový list vyjměte a čočku vraťte do hrnce.
- Zásmažka Na pánvi rozehřejte sádlo, přidejte na jemno nakrájenou cibuli a ji smažte dozlatova. Přisypte mouku a za stálého míchání ji opékejte. Zalijte po částech 250 ml odložené vody a rozšlehejte, aby nevznikly hrudky.
- Spojení a dochucení Zásmažku vlijte k čočce a za občasného míchání povařte, až zhoustne. Odstavte z plotny, přidejte cukr, pepř a 2 lžíce octa. Ochutnejte a podle chuti dolijte třetí lžíci. Čočka je hotová, když je hustá, ale ne lepkavá.
Čím čočku podávat
Tradiční je sázené vejce, kyselá okurka a kousek chleba. Můžete přidat opečený párek, klobásu nebo kousek uzeného masa. Vejce připravíte podle receptu na volské oko.
Zbylou čočku lze druhý den rozvařit do husté polévky, podobné čočkové polévce. Pokud hledáte další jednoduchou luštěninu, vyzkoušejte dahl, který se vaří z červené čočky s kořením.
Porci čočky uchovávejte v lednici do 3 dnů. Při ohřívání občas promíchejte, aby se nepřichytila.
Když se to nepovede
- Čočka je i po půlhodině tvrdá.
- Příčinou bývá stará čočka nebo ocet přidaný příliš brzy, který zrna ztuží. Vařte ji dalších 10 minut v čisté vodě a ocet přidejte až nakonec.
- V omáčce jsou hrudky z mouky.
- Vodu přilévejte po lžících za stálého míchání nebo šlehání. Hrudky, které už vznikly, rozmačkejte na dně hrnce vařečkou nebo krátce ponorným mixérem.
- Čočka je příliš kyselá nebo příliš hustá.
- Kyselost zmírníte půl lžičkou cukru. Hustou čočku zřeďte lžící vody z vaření a krátce povařte.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří čočka na kyselo?
Samotná čočka se vaří 20–25 minut, pokud ji předem nenamočíte. Zásmažka a závěrečné povaření přidají dalších asi 15 minut. Celé jídlo je hotové zhruba za 50 minut.
Je nutné čočku namáčet?
Ne, hnědá a zelená čočka se dovaří bez namáčení. Půlhodinové namočení zkrátí vaření o 5 minut. Červená čočka se na tento recept nehodí, protože se rozvaří na kaši.
Jak dlouho vydrží čočka na kyselo v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Při ohřívání přilijte lžíci vody, protože čočka při chladnutí zhoustne. Můžete ji i zamrazit, a to až na 3 měsíce.
Čím nahradit sádlo?
Použijte řepkový olej nebo 50 g nakrájené uzené slaniny, kterou nejdřív osmahnete. S olejem bude jídlo bez živočišných tuků, chuť však bude méně výrazná.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 64 hodnocení
