Chřestový salát
Zelený chřest se v salátu nechává jen tři minuty ve vroucí vodě, aby zůstal pevný a sytě zelený. Ředkvičky k němu přidávají křupavost a pepřovou chuť, sýr feta slanost a citronová zálivka s medem všechno spojí. Celý salát je hotový za 20 minut. Z uvedených surovin vzniknou dvě porce k obědu, jako příloha k masu vystačí na čtyři.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 12 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 255kcal
Čím salát zalít a co k němu
Zálivka je jednoduchá: na dvě porce stačí 2 lžíce oleje a 1 lžíce citronové šťávy. Med zjemní kyselost, bez něj může být salát ostřejší. Místo citronu lze použít jablečný nebo vinný ocet, vezměte ho o polovinu méně.
Salát je dobrý jako lehký oběd, ale hodí se i ke grilovanému masu nebo k rybě. Z vařených vajec nebo opečeného kuřecího masa z něj bude sytější hlavní jídlo.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte chřest Chřest omyjte a ohněte každý stonek u spodního konce, přirozeně se zlomí v místě, kde končí tuhá část. Zbytek nakrájejte na kousky dlouhé asi 4 cm.
- Přiveďte vodu k varu Do hrnce nalijte asi 2 litry vody, přidejte 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Vedle připravte mísu s vodou a ledem.
- Krátce povařte Chřest vhoďte do vroucí vody a vařte . Sceďte ho a ihned přendejte do ledové vody, aby se zastavilo vaření a zůstal sytě zelený. Po minutě ho vyjměte a osušte kuchyňskou utěrkou.
- Nakrájejte zeleninu Ředkvičky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte je do velké mísy k chřestu a rozdrobte nad ně sýr feta.
- Udělejte zálivku Ve sklenici protřepejte olivový olej, citronovou šťávu, med, špetku soli a pepř, dokud se nespojí.
- Dochuťte a podávejte Zálivku nalijte na salát těsně před podáváním a opatrně promíchejte, aby se sýr nerozmačkal.
Co s ním podávat a čím ho obměnit
Pro křupavost posypte salát opraženými slunečnicovými nebo dýňovými semínky. K chřestu se dobře hodí i okurkový salát jako druhý salát k obědu, nebo rajčatový salát s mozzarellou, pokud chcete na stůl víc zeleniny. Jako lehčí variantu vyzkoušejte brokolicový salát.
Chřest nakupujte s pevnými, zavřenými špičkami a hladkými stonky. Do zpracování ho uložte v lednici, spodní konce zabalené do vlhké utěrky, vydrží tak 2 až 3 dny.
Salát nechte před podáváním chvíli stát jen tak dlouho, jak je nutné k promíchání. Čím déle leží v zálivce, tím víc ztrácí chřest barvu a ředkvičky křupavost. Zbytky uložte v uzavřené misce do lednice a snězte do druhého dne.
Když se to nepovede
- Chřest zešedl a změkl.
- Vařil se příliš dlouho nebo se nezchladil. Tenké stonky stačí vařit 2 minuty, tlusté 3 až 4. Hned po sundání je vložte do ledové vody.
- Salát je vodnatý.
- Chřest po zchlazení osušte a zálivku přidávejte těsně před jídlem. Sůl vytahuje z ředkviček vodu, proto salát nesolte předem.
- Chřest je vláknitý a tuhý.
- Odlomte víc ze spodní části stonku. U tlustého chřestu stáhněte spodní třetinu škrabkou.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří zelený chřest do salátu?
Nakrájený na kousky 4 cm dlouhé se vaří 2 až 3 minuty ve vroucí osolené vodě. Má být pevný a při skousnutí lehce křupat. Pak jej ihned zchlaďte v ledové vodě.
Dá se salát připravit dopředu?
Chřest a ředkvičky můžete připravit den předem a uložit odděleně v lednici. Zálivku a sýr přidejte až před podáváním, jinak chřest ztratí barvu a salát pustí vodu.
Čím nahradit sýr feta?
Dobře poslouží balkánský sýr, solený ovčí sýr nebo kozí sýr. Chcete-li salát bez sýra, posypte ho opraženými slunečnicovými semínky.
Dá se použít bílý chřest?
Ano, ale musí se oloupat a vařit 8 až 12 minut podle tloušťky. Potom není potřeba zchlazovat tak rychle jako u zeleného.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 32 hodnocení
