Zapečený langustýn
Osm celých langustýnů rozříznete podél, potřete máslem s česnekem a petrželkou a zapečete při 200 °C za 6 až 8 minut. Maso je sladké a jemné a máslo se mísí s šťávou z krunýře do voňavé omáčky, kterou je dobré vymáčet chlebem. Příprava trvá celkem asi 25 minut včetně krájení a je to večeře pro dva. Langustýny seženete nejčastěji mražené a před pečením je stačí rozmrazit v lednici.
- Celkem
- 25 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 280kcal
Jak langustýny koupit a připravit
Langustýn je malý humřík s dlouhými klepety a zhruba 8 až 12 cm dlouhým ocáskem. Jedlé maso je převážně v ocásku, proto na dvě porce počítejte 6 až 8 celých kusů. V Česku je seženete většinou mražené v rybárnách a větších supermarketech.
Mražené langustýny nechte rozmrazit v lednici, ne při pokojové teplotě. Před krájením je osušte, aby se máslo drželo na mase a maso se nevařilo ve vodě. Krunýř neodstraňujte: chrání maso před vyschnutím a máslo se s ním při pečení spojí v aromatickou šťávu.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte langustýny Rozmražené langustýny opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem nebo nůžkami je podélně rozřízněte po hřbetě skrz krunýř, ale ne úplně, aby zůstaly v jednom kuse. Tmavé střívko vytáhněte špičkou nože a maso mírně rozevřete.
- Připravte máslo V misce rozmíchejte změklé máslo s prolisovaným česnekem, petrželkou, špetkou soli a pepře. Mělo by být hladké a dobře roztíratelné.
- Naplňte a pečte Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Langustýny položte masem nahoru, na maso rovnoměrně rozetřete máslo a pečte 6 až .
- Zkontrolujte propečení Hotové jsou, když je maso bílé a neprůhledné a máslo bublá. Déle je nepečte, maso by ztuhlo.
- Dokončete Vyjměte plech, langustýny pokapejte citronovou šťávou a podávejte hned i s máslem, které steklo na plech.
Co k langustýnům podávat
Hlavním doplňkem je křupavá bageta na vymáčení česnekového másla. Dobře ladí také listový salát s citronem a vařené brambory s petrželkou. Do másla můžete přidat špetku chilli, pokud máte rádi pikantnější chuť.
Petržel lze vyměnit za pažitku nebo kopr. Máslo nahradí olivový olej, ale chuť bude méně sytá.
Pokud chcete místo plodů moře rybu, vyzkoušejte zapečeného platýse nebo mraženého lososa v troubě. Podobně rychle se připravují obří krevety z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Maso je suché a pryžové
- Langustýny se pekly příliš dlouho nebo byly velmi malé. Maso se uvaří za pár minut, proto hlídejte čas už od 6. minuty a nepečte je déle než 8 minut.
- Máslo se spálilo a česnek zhořkl
- Česnek nasekaný najemno se v troubě při 200 °C spaluje snadno. Prolisovaný česnek dobře rozmíchejte v másle, které ho chrání, a langustýny nedávejte do horní části trouby těsně pod topení.
- Maso je vodnaté a nemá chuť
- Langustýny nebyly dobře rozmražené nebo osušené. Nechte je rozmrazit v lednici přes noc a před namazáním pečlivě osušte.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou langustýny v troubě?
Při 200 °C 6 až 8 minut, podle velikosti. Maso musí být bílé a neprůhledné. Pečete-li větší kusy, kontrolujte je po 8 minutách a v případě potřeby prodlužte čas o minutu.
Jak se langustýny čistí?
Podélně je rozřízněte po hřbetě, vytáhněte tmavé střívko a opláchněte. Krunýř nechte, chrání maso při pečení a dodává chuť. Střívko není škodlivé, ale může být nahořklé.
Jak rozmrazit mražené langustýny?
V lednici asi 8 hodin, tedy přes noc, nebo na talíři v lednici dopoledne. Rychlejší cesta je studená voda v uzavřeném sáčku, asi 30 minut. Teplou vodou je nerozmrazujte.
Čím nahradit langustýny?
Velkými krevetami v krunýři, například obřími krevetami. Pečou se stejně dlouho, 6 až 8 minut při 200 °C, rozříznout je stačí po hřbetě.
Co k zapečeným langustýnům podávat?
Křupavou bagetu na vymáčení másla, listový salát s citronovou zálivkou nebo vařené brambory s petrželkou. K pití se hodí suché bílé víno.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 41 hodnocení
