Zapečený haddock
Čtyři porce zapečeného haddocka vyžadují 600 g filetů, 500 g brambor a 200 g cherry rajčat. Všechno se peče v jedné zapékací míse: brambory nakrájené na tenké plátky se nejprve předpečou, teprve potom se na ně položí ryba potřená česnekem, olejem a citronem. Hotovo je za zhruba 45 minut včetně přípravy a k večeři už nic dalšího nepotřebujete. Ryba zůstane měkká a brambory se dopečou dozlatova.
- Celkem
- 43 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 28 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 285kcal
Co ovlivní výsledek
Haddock má jemné bílé maso, které se při pečení rychle propeče, zatímco brambory potřebují mnohem delší čas. Proto se nejdřív pečou samotné a ryba se přidá až později. Filety by měly mít stejnou tloušťku, nejlépe kolem 2 cm. Tenčí konce můžete podložit nebo přeložit.
Pokud jste koupili uzeného haddocka, zeptejte se prodejce, nebo se podívejte na obal. Uzená ryba je výrazně slanější a sůl v receptu pak vynechejte.
Jak upéct haddocka s bramborami
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předpečte brambory Troubu předehřejte na 200 °C. Oloupané brambory nakrájejte na plátky silné asi 2 až 3 mm, rozložte je do zapékací mísy, osolte a pokapejte 1 lžící oleje. Pečte , dokud nezačnou na okrajích měknout.
- Ochuťte rybu Filety osušte papírovou utěrkou. V misce smíchejte zbylou lžíci oleje, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Touto směsí rybu potřete z obou stran a nechte ji odpočívat, než se brambory předpečou.
- Sestavte mísu Mísu s bramborami vyndejte z trouby. Na brambory položte filety, kolem nich rozmístěte celá cherry rajčata, opepřete a zakápněte zbytkem marinády z misky.
- Dopečte Mísu vraťte do trouby a pečte 12 až . Ryba je hotová, když zbělá, je neprůhledná a maso se snadno láme na plátky.
- Podávejte Hotové jídlo posypte nasekanou petrželkou a podávejte hned z mísy, dokud je ryba teplá.
Čím obměnit a co podávat
Místo brambor můžete použít plátky cuket, ty však potřebují jen 5 minut předpečení. Místo petrželky se hodí kopr nebo tymián. Pokud chcete jinou rybu, podívejte se na haddocka pečeného v troubě nebo na zapečeného platýse. K jídlu stačí čerstvý zeleninový salát.
Hodí se i těstoviny s treskou, pokud nemáte brambory.
Uchování
Zbytky vydrží v lednici zakryté do druhého dne. Ohřívejte je v troubě při 160 °C asi 10 minut, v mikrovlnné troubě ryba snadno vyschne. Mražení se u hotového jídla nedoporučuje, brambory po rozmrazení změknou.
Když se to nepovede
- Brambory zůstaly uvnitř tvrdé
- Plátky byly příliš silné nebo se předpékaly krátce. Nakrájejte je na 2 až 3 mm a před přidáním ryby je vyzkoušejte špejlí. Měla by do nich zajet bez odporu.
- Ryba je suchá
- Filety byly tenké nebo se pekly příliš dlouho. Tenké kusy (do 1,5 cm) stačí péct jen 8 až 10 minut. Zbylou marinádu nezapomeňte nalít přes rybu, drží vlhkost.
- V míse se vytvořila voda
- Filety nebyly dostatečně osušené, případně nebyla zcela rozmrazená mražená ryba. Rybu před potřením vždy osušte papírovou utěrkou.
Časté otázky
Jak dlouho se peče haddock v troubě?
Filet silný 2 cm se peče při 200 °C 12 až 13 minut. V tomto receptu se ryba přidává až na předpečené brambory, které mají za sebou 15 minut. Hotová ryba je neprůhledná a snadno se láme vidličkou.
Jak zajistit, aby haddock po upečení zůstal šťavnatý?
Filety osušte, potřete olejem s citronem a nepečte je déle, než je třeba. Pomáhá také to, že se ryba peče na bramborách a rajčata při pečení uvolní trochu šťávy.
Čím lze haddocka nahradit?
Použít můžete jinou bílou rybu s pevným masem, například tresku, mořskou štiku nebo pollocka. Doba pečení zůstane stejná, pokud mají filety podobnou tloušťku, tedy kolem 2 cm.
Můžu použít mražené filety?
Ano. Nechte je rozmrznout v lednici přes noc, potom je dobře osušte a postupujte stejně jako u čerstvých. Z nerozmražených filetů by v míse vznikla voda a ryba by se nepropekla rovnoměrně.
Kolik kalorií má jedna porce?
Jedna ze čtyř porcí má asi 285 kcal a zhruba 29 g bílkovin. Hodnota platí pro recept bez další přílohy.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 30 hodnocení
