Volské oko z horkovzdušné fritézy
Volské oko v horkovzdušné fritéze se peče v malé formičce, takže se nepřichytí jako na pánvi a má pravidelný kulatý tvar. Při 180 °C je bílek hotový za 5 až 7 minut, žloutek zůstane tekutý nebo se dopeče do požadované pevnosti. Stačí jedno vejce, trocha másla a malá silikonová nebo keramická forma, která se vejde do košíku. Hodí se ke snídani s toastem i k rychlé večeři.
- Celkem
- 11 min
- Příprava
- 4 min
- Vaření
- 6 min
- Porce
- 1
- Na porci
- 125kcal
Proč vejce péct ve formičce
Vejce se v horkovzdušné fritéze nikdy nepeče přímo na dně košíku, vyteklo by do otvorů v koši a připálilo by se. Formička drží bílek pohromadě a dává mu tvar. Navíc se kolem proudí horký vzduch ze všech stran a vejce se prohřívá rovnoměrněji než na pánvi.
Šířka formičky ovlivňuje čas. V širší misce je bílek tenčí a upeče se rychleji, v úzké a vysoké formě potřebuje o minutu až dvě víc.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Předehřejte fritézu Nastavte 180 °C a nechte ji zahřát, zatímco připravujete vejce.
- Vymažte formičku Silikonovou formičku nebo žáruvzdornou misku s průměrem 7 až 9 cm lehce vymažte máslem nebo olejem. Vejce se pak nebude lepit a půjde vyklopit celé.
- Rozklepněte vejce Vejce opatrně rozklepněte přímo do formičky a nepoškoďte žloutek. Osolit ho teď nemusíte, sůl na žloutku vytvoří tmavé skvrny.
- Pečte Formičku postavte doprostřed košíku a pečte na tekutý žloutek, 6 až na žloutek, který je krémový, a 8 až na tuhý. Bílek je hotový, když je celý neprůhledný a nemá vodnatý okraj.
- Nechte odstát a podávejte Formičku vyjměte kleštěmi nebo utěrkou, je horká. Vejce nechte 30 sekund odstát, pak ho špachtlí přesuňte na talíř, osolte bílek a opepřete.
Jak volské oko dochutit a čím podávat
Na dno formičky můžete před rozklepnutím vejce dát špetku strouhaného sýra nebo malý plátek šunky. Sýr se rychle opeče, takže stačí opravdu jen trocha. Volské oko se podává na opečeném toastu nebo s chlebem, pro sytější snídani přidejte slaninu z horkovzdušné fritézy. Pokud nemáte rádi vejce uvařená v celku, vyzkoušejte míchaná vejce z horkovzdušné fritézy nebo omeletu z horkovzdušné fritézy.
Když se to nepovede
- Bílek je pořád tekutý, ale žloutek už je tuhý.
- Fritéza peče shora ostře a vejce ve vysoké formičce se prohřívá nerovnoměrně. Použijte širší nižší misku nebo snižte teplotu na 160 °C a pečte o 2 minuty déle.
- Vejce se v košíku posouvá nebo se formička převrací.
- Lehké silikonové formičky mohou při proudění vzduchu uhnout. Vložte je do těžší žáruvzdorné misky nebo je při pečení opřete o stěnu košíku.
- Okraj bílku je suchý a hnědý.
- Vejce bylo v horku příliš dlouho nebo je forma příliš malá a vysoká. Zkraťte pečení o minutu a formu vymažte štědřeji.
Časté otázky
Jak dlouho se peče volské oko v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C trvá pečení 5 až 7 minut. Po 5 minutách bývá žloutek tekutý, po 8 až 9 minutách tuhý. Je dobré počítat i s 3 minutami předehřátí.
Jak udělat volské oko v horkovzdušné fritéze, aby se nepřilepilo?
Formičku vymažte máslem nebo olejem a vejce pečte vždy v nádobce, ne přímo na dně košíku. Hotové vejce uvolněte tenkou špachtlí kolem okraje.
Dají se volská oka v horkovzdušné fritéze upéct najednou dvě nebo tři?
Ano, pokud se formičky vejdou vedle sebe tak, aby se nedotýkaly stěn košíku a mezi nimi proudil vzduch. Čas se prodlouží zhruba o minutu. U menšího košíku pečte vejce po jednom.
Je tekutý žloutek bezpečný?
Riziko salmonely nelze u neprohřátého žloutku úplně vyloučit, proto používejte čerstvá vejce z ověřeného zdroje. Pro děti, těhotné, seniory a nemocné je lepší vejce propéct až do tuhého žloutku, 8 až 9 minut.
Půjde volské oko upéct i v troubě?
Ano. Vejce ve vymazané formě pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 8 až 10 minut, čas závisí na výšce vejce a pevnosti žloutku.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 53 hodnocení
