Těstoviny s vepřovou panenkou
Vepřová panenka se na pánvi udělá za pár minut, a proto se k těstovinám hodí lépe než jiné kusy masa. Nudličky se krátce opečou s cibulí a česnekem, zalijí se smetanou a smíchají s penne. Z 500 g masa a 400 g těstovin nasytíte čtyři lidi a od krájení po stůl to trvá asi 30 minut.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 670kcal
Proč právě panenka a smetana
Panenka je libové a jemné maso bez šlach, které stačí opéct několik minut. Delší vaření jí naopak škodí, takže je to rychlejší varianta než například vepřová pečeně. Smetana s cibulí a česnekem vytvoří jednoduchou omáčku, na kterou nepotřebujete žádný další základ. Pokud máte raději tradiční verzi masa na smetaně bez těstovin, vyzkoušejte vepřovou panenku na smetaně.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava surovin Postavte na sporák hrnec s vodou, osolte ji a přiveďte k varu. Panenku očistěte od blan a nakrájejte přes vlákna na nudličky silné asi 1 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte nebo drobně nasekejte.
- Uvaření těstovin Do vroucí vody vsypte penne a vařte je o minutu kratší dobu, než uvádí návod na obalu, aby zůstaly na skus. Před scezením odeberte asi 100 ml vody z vaření a těstoviny sceďte.
- Opečení masa Na pánvi rozehřejte olej a na středním ohni nechte zpěnit cibuli. Přidejte maso, zvyšte teplotu a opékejte ho za občasného promíchání, až je ze všech stran světlé a zlatavé. Pak přidejte česnek, sůl a pepř a míchejte ještě půl minuty.
- Smetanová omáčka Přilijte smetanu, snižte teplotu a nechte ji probublávat, až mírně zhoustne. Maso už dlouho nevařte, jinak ztvrdne.
- Spojení s těstovinami Vmíchejte scezené penne a promíchejte, aby se obalila omáčkou. Je-li hustá, přilijte po lžících vodu z vaření. Posypejte nasekanou petrželkou a podávejte hned.
Čím upravit a jak podávat
Do omáčky můžete přidat hrst čerstvého špenátu, plátky žampionů osmažené spolu s cibulí nebo několik sušených rajčat na proužky. Slanější chuť dodá plátek nakrájené slaniny osmažené dřív než cibule. Petrželku nahradí tymián nebo bazalka, přidávejte je ale až při podávání. K těstovinám se hodí listový salát se světlým octovým dresinkem, který omáčku odlehčí.
Zbytek těstovin můžete druhý den použít do studeného salátu, podobného jako těstovinový salát s vepřovou panenkou. Pokud chcete jiné maso v podobné smetanové omáčce, zkuste těstoviny s krevetami a smetanovou omáčkou.
Když se to nepovede
- Maso je suché a žmolkovité.
- Panenka se při dlouhém pečení rychle vysuší. Nakrájejte ji přes vlákna na silnější nudličky, opékejte nejvýš 5 minut a ve smetaně ji už jen prohřejte.
- Omáčka je řídká a stéká z těstovin.
- Smetanu nechte nejdřív 2–3 minuty probublat a teprve potom přidejte těstoviny. Zbytek zhoustne škrobem, který uvolní penne, a lžící vody z vaření ji zase zředíte.
- Těstoviny jsou po smíchání s omáčkou rozvařené.
- Uvařte je o minutu kratší dobu, než uvádí obal, a nechte je dojít v omáčce.
Časté otázky
Jak dlouho se opékají nudličky z vepřové panenky?
Při vyšší teplotě stačí 4–5 minut. Uvnitř mají být jen nepatrně narůžovělé nebo světlé, protože se ve smetaně ještě 2–3 minuty dopékají.
Jakou smetanu použít do těstovin s vepřovou panenkou?
Nejlépe smetanu na vaření nebo ke šlehání. Z 12% smetany na vaření se omáčka často sráží a je řidší, proto raději vezměte 15–20% nebo smetanu ke šlehání zředěnou trochou vody z vaření.
Čím nahradit vepřovou panenku?
Hodí se kuřecí prsa nebo krůtí maso nakrájené na nudličky, u nich ale prodlužte opékání na 6–8 minut. Z vepřového můžete použít i libovou kotletu bez kosti.
Dá se těstoviny s vepřovou panenkou ohřát?
Ano, v lednici vydrží 2 dny v uzavřené nádobě. Při ohřevu na pánvi přidejte 2–3 lžíce vody nebo mléka, aby se omáčka znovu rozpustila, a ohřívejte jen do horka.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 71 hodnocení
