Sendvič s vepřovou pečení
Studená vepřová pečeně z předchozího dne se promění v sytý sendvič za 15 minut. Z 400 g masa a čtyř housek vzniknou čtyři sendviče, v každém zhruba 100 g masa. Maso se na pánvi prohřeje do horka, housky se opečou a hořčičná majonéza spojí všechno dohromady. Kyselá okurka a cibule dodají říz, který tučnější krkovici potřebuje.
- Celkem
- 15 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 5 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 560kcal
Z čeho se sendvič skládá
Dobrý sendvič stojí na třech věcech: maso nakrájené na tenké plátky, pevné pečivo a něco kyselého. Krkovice je tučná a kyselé okurky s cibulí ji vyvažují. Hořčičná majonéza maso lepí k pečivu a chrání ho před vyschnutím.
Hodnoty výživy platí pro jeden sendvič v receptu, tedy asi 100 g masa, houska a 1 lžíce majonézy.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte maso Pečenou krkovici nakrájejte na plátky silné asi 3 mm. Chladné maso se krájí nejlépe. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka, okurky na plátky podél.
- Smíchejte omáčku V misce rozmíchejte majonézu s hořčicí. Kapkou nálevu z okurek omáčku zjemníte a zesvětlíte.
- Opečte housky Housky rozkrojte a řeznou stranou je položte na suchou pánev. Za 1 až na středním ohni zezlátnou a jsou na okrajích křupavé. Opečené je odložte na prkénko.
- Prohřejte maso Na stejné pánvi rozpusťte máslo, přidejte plátky masa a za občasného obracení je zahřívejte 2 až , aby byly horké v celém průřezu a nevysušily se.
- Složte sendviče Obě poloviny housek potřete omáčkou. Na spodní dejte list salátu, horké maso, cibuli a okurky. Přiklopte a podávejte hned, dokud je pečivo křupavé.
Obměny a servírování
Místo čerstvé cibule se hodí smažená cibulka nebo cibule naložená v octu. Plátek čedaru na horkém masu se na pánvi roztaví. Chuť doplní také křen.
K sendviči se hodí okurkový salát nebo brambůrky. Zbytky pečeně můžete použít i jinak, například do těstovinového salátu s vepřovou panenkou. Pokud pečeni teprve chystáte, vyzkoušejte klasickou vepřovou pečeni nebo křupavý vepřový bůček.
Bezpečné prohřátí zbytků
Maso z pečeně prohřejte vždy do horka, aby bylo prohřáté v celém průřezu. Plátky tenké 3 mm to zvládnou za 2 až 3 minuty. Hotový sendvič nenechávejte při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Pokud jedete na výlet, maso vychlaďte a sendvič uložte do chladicí tašky.
Když se to nepovede
- Maso je suché a žmolí se
- Krkovice byla příliš libová nebo se dlouho ohřívala. Plátky na pánvi přikropte lžící vody nebo zbylé šťávy z pečeně a přikryjte na minutu pokličkou.
- Pečivo je měkké a nasáklé
- Housku opečte a omáčku naneste na obě poloviny. Do sendviče pak dejte salát na spodní půlku, oddělí maso od pečiva. Sendvič skládejte až těsně před jídlem.
- Plátky masa se trhají
- Maso se krájí lépe studené a ostrým nožem. Pokud se rozpadá, nakrájejte ho na silnější plátky, nebo ho po ohřátí roztrhejte vidličkami.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží upečená pečeně na sendviče?
V lednici v uzavřené nádobě 3 až 4 dny. Maso skladujte celé a krájejte až před použitím, nevysychá tak. Zbylé maso lze zamrazit v porcích na 2 měsíce.
Jaké pečivo je na sendvič nejlepší?
Takové s pevnou kůrkou: bagetka, kaiserka nebo ciabatta. Měkká houska nasákne omáčkou a roztrhne se. Čím je pečivo pevnější, tím déle sendvič vydrží.
Dá se sendvič připravit na cestu?
Ano, ale maso nechte vychladnout a salát vložte mezi maso a pečivo. Zabalte ho do pergamenu a snězte do 4 hodin. Dlouho vydrží jen bez omáčky, tu přibalte zvlášť.
Čím nahradit majonézu?
Zakysanou smetanou smíchanou s hořčicí 2:1, nebo řeckým jogurtem. Omáčka bude lehčí a kyselejší, což tučné krkovici sedí.
Dá se použít i jiné maso než krkovice?
Ano, hodí se vepřová kýta nebo pečený bůček. Z kýty je sendvič libovější, proto přidejte více omáčky.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 83 hodnocení
