Moussaka s čočkou
Moussaka je zapečený pokrm z Řecka a Balkánu, který se obvykle dělá s mletým masem. Zde ho nahrazuje hnědá čočka uvařená a dochucená rajčaty, cibulí a špetkou skořice. Vrstva pečených brambor a lilku se zalije bešamelem a zapeče 35 minut při 180 °C. Z velké zapékací mísy vyjdou 4 sytá jídla, každé má asi 26 g bílkovin a 13 g vlákniny.
- Celkem
- 2 h
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 1 h 10 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 690kcal
Čočka místo mletého masa
Hnědá čočka drží tvar i po vaření a v omáčce se nerozpadne, na rozdíl od červené, která se rozvaří na kaši. Je suchá, proto ji uvařte dřív, než ji spojíte s rajčaty. Z 250 g suché čočky vyjde asi 600 g uvařené, což pro čtyři porce stačí.
Skořice patří k řecké moussace tradičně. Půl lžičky stačí, aby chuť zůstala v omáčce sotva znatelná.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vypotte lilek Lilky nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm, osolte je špetkou soli a nechte odstát. Pak je osušte papírovou utěrkou. Troubu předehřejte na 200 °C.
- Upečte zeleninu Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné 3 až 4 mm. Brambory i lilek rozložte na plechy s papírem, potřete olejem a pečte 20 až , v polovině času obraťte. Mají být měkké a na okrajích lehce zlatavé.
- Uvařte čočku Propláchnutou čočku vařte ve 600 ml vody , dokud nezměkne, a sceďte případnou zbylou vodu. Na pánvi na lžíci oleje osmahněte cibuli , přidejte česnek a po 30 vteřinách rajčata se skořicí a solí. Vařte a vmíchejte čočku.
- Udělejte bešamel V rendlíku rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a za stálého míchání ji opékejte. Postupně přilévejte mléko a metličkou šlehejte, aby nevznikly hrudky. Vařte 5 až , dokud omáčka nezhoustne jako hustá smetana. Osolte.
- Poskládejte moussaku Troubu snižte na 180 °C. Do zapékací mísy dejte vrstvu brambor, na ni polovinu lilku, pak čočkovou náplň a nakonec zbylý lilek. Zalijte bešamelem a rovnoměrně rozetřete.
- Zapékejte Pečte uprostřed trouby , dokud bešamel nezezlátne a okrajem neprobublává. Pak ji nechte odpočinout, aby se vrstvy pevně spojily a moussaka se dala krájet.
Podávání a obměny
Moussaka se podává s okurkovým salátem nebo rajčatovým salátem s cibulí. Pro hustší vrchní vrstvu posypte bešamel před pečením 3 lžícemi strouhaného sýra.
Zapečené vrstvené pokrmy s bešamelem jsou také klasické lasagne, jen s masovou náplní. Rajčatovou část můžete udělat podle receptu na domácí rajčatovou omáčku.
Když se to nepovede
- Moussaka je vodnatá
- Lilek nebyl dost osušený, nebo čočková náplň zůstala řídká. Lilek po osolení pořádně osušte a náplň vařte bez pokličky, dokud za lžící nezůstane stopa.
- Čočka zůstala tvrdá
- Kyselá rajčata brání změknutí. Čočku proto vařte nejdřív samotnou ve vodě a rajčata přidejte, až když je měkká.
- Bešamel je hrudkovatý
- Mléko přilévejte po částech a zpočátku šlehejte metličkou. Hrudky rozmixujte tyčovým mixérem nebo omáčku přeceďte.
Časté otázky
Jak dlouho se moussaka s čočkou peče a při jaké teplotě?
Při 180 °C se zapéká 35 minut, protože zelenina i čočka jsou již hotové. Předpečení lilku a brambor na plechu při 200 °C zabere dalších 20 až 25 minut.
Jak dlouho vydrží moussaka v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží 3 dny. Prohřejte ji v troubě při 170 °C asi 20 minut, v mikrovlnné troubě je také vhodná, ale vrchní vrstva zvláční.
Lze lilek nahradit?
Ano, cuketou. Nakrájejte ji na kolečka silná 1 cm, osolte a osušte stejně jako lilek, ale peče se jen 12 až 15 minut.
Musí se lilek loupat?
Ne. Slupka po upečení změkne a drží plátky pohromadě. Lilek ale osolte a osušte, aby se zbavil přebytečné vody.
Dá se moussaka zamrazit?
Ano, upečená a vychladlá vydrží v mrazáku 2 měsíce. Rozmrazte ji přes noc v lednici a prohřejte v troubě při 170 °C. Brambory jsou po rozmrazení trochu moučnaté, ale chuť zůstane.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 68 hodnocení
