Losos v těstě
Čtyři porce lososa po 150 g se potřou špenátem smíchaným s krémovým sýrem a česnekem a zabalí se do listového těsta. V troubě při 200 °C se pečou 25 minut, těsto zezlátne a nadýchá se. Ryba pod ním se peče v páře ze špenátové náplně, proto zůstane měkká. Příprava trvá asi 25 minut, takže se hodí pro nedělní oběd nebo večeři pro hosty.
- Celkem
- 55 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 25 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 850kcal
Čím se zabrání vlhkému těstu
Největší problém u této pochoutky je vlhkost. Špenát obsahuje hodně vody, a pokud se z něj nevymáčkne, těsto zespodu nezezlátne. Proto se špenát nejprve podusí, nechá vychladnout a vymáčkne v utěrce. Studený musí být i krémový sýr, aby se těsto při plnění nezahřálo.
Ryba má být bez kůže a kostí. Zbylé kůstky nahmatáte, když přejedete prstem po filetu proti směru vláken, a vytáhnete je pinzetou.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte špenát Špenát propláchněte a na pánvi ho nechte 2 až zvadnout, pak ho přendejte do cedníku. Úplně vychladlý ho silně vymačkejte a nasekejte. V misce ho smíchejte s krémovým sýrem, prolisovaným česnekem, pepřem a solí.
- Rozdělte rybu a těsto Troubu předehřejte na 200 °C. Lososa osušte a nakrájejte na 4 stejné porce. Plátky těsta rozválejte a každý rozkrojte napůl, vzniknou čtyři obdélníky, které přesahují rybu o 3 cm na každé straně.
- Naplňte Na každý obdélník natřete lžící špenátové náplně, nahoru položte porci lososa a zakryjte zbylou náplní. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, přehněte přes rybu a pevně přimáčkněte.
- Upečte Balíčky položte spojem dolů na plech s pečicím papírem, potřete vejcem a nařízněte je ostrým nožem do těsta tak, aby se nenařízla ryba. Pečte , dokud není těsto zlatohnědé a nadýchané.
- Nechte odpočinout Před podáváním nechte balíčky odstát. Šťáva z nich pak po rozříznutí nevyteče.
Co podávat
K balíčkům se hodí vařené brambory s máslem a kopr nebo jednoduchý salát z čerstvé zeleniny s citronovou zálivkou. Pokud chcete lososa připravit bez těsta, zkuste filet z lososa v troubě, nebo lososa s citronem a koprem.
Nezapomeňte, že hodnoty výživy výše počítají s celými 500 g těsta a nezahrnují přílohu.
Uchování
Zbylé balíčky vydrží v lednici zakryté do druhého dne. Ohřívejte je v troubě při 170 °C asi 12 minut, aby těsto znovu zkřehlo. Mikrovlnná trouba těsto změkčí.
Když se to nepovede
- Těsto je zespodu syrové a vlhké
- Špenát nebyl dost vymačkaný, voda z něj těsto promočila. Vymačkejte ho v čisté utěrce až na poslední kapku a před smícháním s krémovým sýrem ho nechte vychladnout.
- Těsto se při pečení nenakynulo
- Těsto bylo příliš teplé nebo se na okrajích zamazalo náplní, takže se nemohlo oddělit na vrstvy. Vyndávejte ho z lednice těsně před použitím a okraje potírejte jen vejcem.
- Náplň vyteče
- Přehnuté okraje těsta přimáčkněte vidličkou a balíček položte spojem dolů. Netlačte náplň příliš blízko ke kraji.
Časté otázky
Jak dlouho se peče losos v těstě v troubě?
Při 200 °C trvá pečení 25 minut u porcí o hmotnosti 150 g a tloušťce asi 3 cm. Tenčí porce stačí 20 minut. Těsto má být zlatohnědé a po stranách vykynuté.
Dá se losos v těstě připravit předem?
Špenátovou náplň a nakrájenou rybu můžete připravit den předem a uchovat v lednici odděleně. Balíčky plňte těsně před pečením, jinak vlhkost z náplně těsto zvlhčí. Zabalené a netknuté vydrží v lednici maximálně 2 hodiny.
Dá se použít mražený špenát?
Ano, vezměte 150 g mraženého špenátu. Nechte ho rozmrznout a silně vymačkejte, mražený obsahuje víc vody než čerstvý.
Dá se losos v těstě zmrazit?
Nezapečené balíčky můžete zmrazit na plechu a pak uložit do sáčku, vydrží 1 měsíc. Pečte je bez rozmrazení a prodlužte pečení o 10 minut. Upečený losos se zmrazit nehodí, těsto po rozmrazení změkne.
Čím lze krémový sýr nahradit?
Krémový sýr nahradí lučina, žervé nebo ricotta. Ricotta musí být dobře okapaná, jinak je náplň vodnatá.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 31 hodnocení
