Kostičky slaniny z horkovzdušné fritézy
Slanina nakrájená na 1cm kostičky se v horkovzdušné fritéze upeče za 8 minut na 180 °C. Tuk odkapává do spodní nádoby, kousky se nepřipalují a kuchyň zůstane čistá. Z 250 g syrové slaniny zbude po upečení asi třetina až polovina váhy, protože se vyškvaří tuk. Křupavé kostičky pak posypete salát, těstoviny, bramborovou polévku nebo je přimícháte do vajec.
- Celkem
- 23 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 11 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 175kcal
Jak dosáhnout křupavé slaniny
Slaninu krájejte těsně před pečením a nepřeplňujte koš, aby kolem každého kousku proudil horký vzduch. Z 250 g syrové slaniny vyjde asi 100 g upečených kostiček, tedy 4 porce po 25 g. Je to dávka na posypání, ne samostatné jídlo, a nutriční hodnoty jsou počítané právě na takovou porci.
Nejlépe se krájí studená slanina přímo z lednice. Anglická slanina je libovější a upeče se rychleji, boční slanina s vrstvou tuku vypustí víc tuku a kostičky zmenší víc. Uzená slanina dává výraznější chuť, ale bývá slanější, proto do jídla, ke kterému ji přidáte, nesolte, dokud ji neochutnáte.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte slaninu Odstraňte tuhou kůru a slaninu nakrájejte na kostičky o hraně asi 1 cm. Stejně velké kousky se upečou najednou, jinak se menší spálí dřív, než se větší zatáhnou.
- Předehřejte Zapněte horkovzdušnou fritézu na 180 °C a nechte ji předehřát. Olej nepřidávejte, slanina vypustí tuk sama.
- Vložte do koše Kostičky rozprostřete do jedné vrstvy. Koš může být zaplněný asi do poloviny, 250 g se vejde i do menší fritézy.
- Pečte a protřepte Pečte , pak koš vysuňte a kostičky protřepejte, aby se oddělily. Pečte ještě . Hotové jsou, když jsou zlatohnědé a prskání ustane.
- Odsajte tuk Kostičky vysypte na talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte odležet. Při vychládání ještě zkřehnou.
Použití a uložení
Křupavé kostičky se hodí do bramborového salátu, na těstoviny carbonara nebo do míchaných vajec. Ke slanině se hodí také kostičky brambor z horkovzdušné fritézy a zelené fazolky z horkovzdušné fritézy.
Pokud chcete celé plátky, upečte slaninu z horkovzdušné fritézy. Vychladlé kostičky držte v uzavřené dóze v lednici 3 dny.
Kostičky nepřidávejte do salátu ani do těstovin dopředu. Vlhkost z jídla je zvláční, takže je posypte až těsně před podáváním. Pokud zvláčněly, rozpečte je 2 minuty ve fritéze při 180 °C, vychladnutím opět zkřehnou.
Místo slaniny můžete stejným způsobem upéct kostičky pancetty nebo uzeného bůčku. Bůček má víc tuku, proto počítejte s časem 10–12 minut a koš po pečení vyčistěte.
Když se to nepovede
- Kostičky jsou po 8 minutách pořád měkké.
- Slanina byla nakrájená silněji než 1 cm nebo byl koš přeplněný. Pečte ještě 1–2 minuty a kostičky znovu protřepejte. Hotové kostičky tuhnou při vychladnutí.
- Slanina je na okrajích spálená a uvnitř gumová.
- Fritéza topí příliš silně. Snižte teplotu na 170 °C a prodlužte čas o 2 minuty. U tenké slaniny hlídejte čas už od 6. minuty.
- Při pečení se kouří.
- Zahřívá se tuk, který zůstal ve spodu fritézy po předchozím pečení. Vypečený tuk po pečení slijte a nádobu vymyjte.
- Kostičky se lepí k nožu.
- Dejte slaninu na 10 minut do mrazáku, aby ztuhla, a krájejte ostrým nožem.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou kostičky slaniny v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C stačí 8 minut a jedno protřepání v polovině. Slanina krájená na menší kostičky než 1 cm bude hotová už za 6 minut. Na kousky o hraně 1,5 cm počítejte s 10 minutami.
Musí se slanina do fritézy olejovat?
Ne. Slanina obsahuje dost vlastního tuku, který se při pečení vyškvaří a odkape do nádoby. Olej by kostičky jen zbytečně zamastil.
Co s vypečeným tukem?
Nechte ho trochu zchladnout, přelijte do čisté sklenice a uložte v lednici asi na týden. Hodí se na opékání cibule, brambor nebo vajec.
Jak dlouho vydrží upečená slanina a dá se zamrazit?
V uzavřené dóze vydrží v lednici 3 dny. Zamrazit ji můžete až na 2 měsíce, rozmrazenou ji pak 2 minuty rozpečte při 180 °C.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 36 hodnocení
