Kořeněné housky
Tyto housky se dělají z kynutého těsta s mlékem a máslem, které voní po kmínu, rozmarýnu a sušeném česneku. Z 500 g mouky vznikne osm kusů, které se pečou 20 minut při 180 °C. Uvnitř jsou měkké, kůrka je lehce křupavá. Hodí se k polévce, k míchaným vejcím nebo jen tak s máslem. Většinu času zabere kynutí, samotná práce trvá zhruba 20 minut.
- Celkem
- 2 h 10 min
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 8
- Na porci
- 295kcal
Těsto a kynutí
Těsto z 500 g mouky a 280 ml mléka je zpočátku lepivé, ale po 8 minutách hnětení se vyhladí. Mouku proto nepřisypávejte, jinak budou housky suché. Droždí smíchejte s moukou a sůl přisypte na druhou stranu mísy, protože přímý kontakt se solí jeho sílu snižuje.
Koření dodá housce jemnou vůni, ne ostrou chuť. Při 1 lžičce od každého na 8 kusů vynikne kmín, rozmarýn a česnek zhruba stejně.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Rozpusťte máslo Máslo rozpusťte v hrnku nebo v mikrovlnce a nechte vychladnout. Horké by zničilo droždí.
- Vypracujte těsto Do velké mísy nasypte prosátou mouku, droždí, sůl, kmín, rozmarýn a sušený česnek. Přidejte vlažné mléko, vejce a máslo. Hněťte 8 až , dokud těsto není hladké, pružné a téměř se nelepí na stěny mísy.
- Nechte vykynout Mísu přikryjte utěrkou a postavte na teplé místo bez průvanu. Po by se těsto mělo zhruba zdvojnásobit.
- Vytvarujte housky Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu, krátce prohněťte a rozdělte na 8 dílů po asi 110 g. Z každého vytvarujte kuličku a položte ji na plech vyložený pečicím papírem. Mezi kuličkami nechte mezery 3 až 4 cm.
- Nechte dokynout Housky přikryjte fólií a nechte kynout, dokud se znatelně nezvětší. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Těsně před pečením housky potřete mlékem a podle chuti nařízněte do kříže.
- Upečte Plech vložte do prostřední části trouby a pečte 18 až dozlatova. Hotová houska zní po poklepání na spodek dutě. Housky přendejte na mřížku a nechte vychladnout, aby se zespodu nezapařily.
Jak housky podávat
Čerstvé housky jsou nejlepší k vývarům a k hustým polévkám. Chutnají také s máslem nebo se salámem. Podobné pečivo bez koření najdete v receptu na domácí housky. Pokud nechcete těsto připravovat v den pečení, vyzkoušejte housky kynuté za studena.
Z těsta lze upéct i jeden bochník. Vytvarujte ho a pečte 35 až 40 minut při 190 °C. K polévce se hodí i česnekový chléb.
Náhrady a obměny
Sušený česnek nahradíte jedním prolisovaným stroužkem, který přimíchejte do mléka. Máslo lze nahradit 4 lžícemi oleje. Pro výraznější chuť přidejte lžičku sladké papriky nebo 2 lžíce nasekané cibulky. Pokud chcete lesklý povrch, potřete housky rozšlehaným vejcem místo mléka.
Když se to nepovede
- Housky jsou po upečení hutné
- Těsto nevykynulo dost. Droždí bylo staré, nebo mléko bylo příliš studené. V chladné kuchyni kynutí prodlužte až na 90 minut a droždí si předem ověřte rozmícháním v troše vlažného mléka s lžičkou cukru, musí se pěnit.
- Droždí nekyne a těsto nezvětšuje objem
- Mléko bylo nejspíš teplejší než 40 °C, nebo se droždí dostalo do přímého kontaktu se solí. Mléko držte kolem 35 °C a droždí smíchejte nejdřív s moukou. Mísu s těstem postavte do vypnuté trouby s rozsvíceným světlem.
- Kmín a rozmarýn jsou ve vnitřku slabě cítit
- Kmín před přidáním rozdrťte v hmoždíři, aby uvolnil olej. Rozmarýn rozetřete mezi prsty. Povrch housek můžete před pečením posypat špetkou kmínu navíc.
Časté otázky
Jak dlouho vydrží kořeněné housky čerstvé?
Nejlepší jsou v den upečení. V plátěném sáčku nebo uzavřené krabici zůstanou měkké 2 až 3 dny. Druhý den je osvěží 5 minut v troubě při 150 °C.
Dají se kořeněné housky zmrazit?
Ano. Zcela vychladlé housky vložte po jedné do mrazicího sáčku a zmrazte až na 3 měsíce. Rozmrazte je při pokojové teplotě asi 1 hodinu a 5 až 8 minut dopečte při 150 °C.
Čím nahradit sušené droždí?
Použijte asi 20 g čerstvého droždí. Rozdrobte ho do vlažného mléka a nechte 5 minut stát, než ho přidáte do mouky. Ostatní suroviny zůstávají stejné.
Mohu těsto nechat vykynout přes noc?
Ano. Snižte množství droždí na 3 g a těsto nechte první kynutí v lednici 8 až 12 hodin. Před tvarováním ho nechte 30 minut zahřát na pokojovou teplotu a pokračujte druhým kynutím.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 10 hodnocení
