Halibut s pestem
Dva filety halibuta po 200 g, 4 lžíce bazalkového pesta a citron stačí na večeři, která je hotová za půl hodiny. Ryba se peče v troubě při 200 °C jen 12–15 minut a pesto vytvoří na povrchu aromatickou vrstvu. Halibut má pevné bílé maso s jemnou chutí, které pesto nepřebije. Podávejte s vařenými bramborami nebo lehkým salátem.
- Celkem
- 27 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 415kcal
Jak vybrat a připravit halibuta
Vybírejte filety silné alespoň 2 cm, které voní po moři, ne po rybině. Silnější kusy se pečou rovnoměrněji a zůstanou šťavnaté. Tenké kousky z ocasní části se přepečou za pár minut, proto je nepečte společně s tlustými.
Halibut je libová ryba bez zbytečného tuku, takže ho chrání olej a pesto. Rybu proto vždy nechte krátce odpočinout, šťáva se v mase rozloží a po nakrojení nevyteče.
Hotové bazalkové pesto obvykle obsahuje parmazán a ořechy, takže pokrm není bez mléka a mohou ho vynechat alergici na ořechy. Zbytek pesta ze sklenice uchovejte v lednici zalitý olivovým olejem, vydrží několik dní.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte rybu Troubu předehřejte na 200 °C. Filety osušte papírovou utěrkou, z obou stran lehce osolte a opepřete. Pesto je slané, proto solte opatrně.
- Vymažte mísu Zapékací mísu potřete olivovým olejem a filety do ní položte tak, aby se nepřekrývaly.
- Natřete pestem Na každý filet dejte 2 lžíce pesta a rovnoměrně ho rozetřete. Rybu pokapejte šťávou z půlky citronu.
- Pečte Mísu vložte doprostřed trouby a pečte . Ryba je hotová, když je uvnitř neprůsvitná, snadno se dělí na plátky a teploměr zapíchnutý doprostřed ukazuje 55–60 °C.
- Nechte odpočinout Rybu nechte odpočinout a podávejte hned, dokud je horká.
Co k halibutovi podávat
Dobře se hodí vařené brambory s máslem, salát z rajčat nebo pečená zelenina. Plátek citronu přidejte k talíři, kdo má rád výraznější chuť, může rybu před podáváním ještě lehce posypat nasekanou čerstvou bazalkou nebo opečenými piniovými oříšky.
Rybu můžete připravit i jinak, například jako halibut v troubě jen s olejem a citronem. Pesto sedí i k jiným rybám, vyzkoušejte lososa s pestem. Zbylé pesto využijte do těstovin s pestem.
Zbylou rybu uložte do lednice a spotřebujte do druhého dne, ohřívejte ji jen krátce při 150 °C, aby nevyschla.
Když se to nepovede
- Ryba je suchá.
- Halibut je libová ryba a snadno se přepeče. Zkontrolujte ji už po 12 minutách a vyndejte, jakmile teploměr ukáže 55–60 °C. Tenčí filety potřebují jen 10 minut.
- Pesto na povrchu ztmavlo nebo je hořké.
- Bazalka v troubě rychle tmavne. Pokud chcete zelené pesto, pečte rybu 8 minut jen s olejem a citronem a pesto rozetřete až na posledních 4–5 minut.
- Ve formě zůstala voda a pesto stéká.
- Mražený halibut nechte rozmrznout pomalu v lednici a před pečením filety dobře osušte utěrkou. Voda z ryby jinak zředí pesto.
Časté otázky
Jak dlouho se peče halibut v troubě?
Filet silný 2–2,5 cm se peče při 200 °C 12–15 minut. Tenčí kusy potřebují asi 10 minut. Hotová ryba má vnitřní teplotu 55–60 °C a maso se dělí na plátky.
Lze halibut s pestem udělat na pánvi?
Ano, filety opečte na oleji 3–4 minuty z každé strany na středním plameni a pesto přidejte až na posledních 30 sekund, aby se nepřipálilo.
Jaké pesto se hodí k halibutovi?
Klasické bazalkové pesto je nejjednodušší. Zajímavou variantou je červené pesto ze sušených rajčat nebo pesto z medvědího česneku. Červené pesto je výraznější, použijte ho o lžíci méně.
Dá se použít mražený halibut?
Ano, ale nechte ho rozmrazit v lednici (asi 8 hodin) a před pečením ho důkladně osušte. Přímo z mrazu by se ryba v troubě dusila ve vlastní šťávě.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 27 hodnocení
