Glazovaná treska
Treska je jemná ryba s mírnou chutí, která si s výraznou glazurou dobře rozumí. Med, sójová omáčka, citron, česnek a zázvor se na pánvi během minuty změní v lesklou sladkoslanou omáčku. Ryba se smaží 3 až 4 minuty z každé strany, takže se celé jídlo včetně přípravy stihne za 20 minut. Recept je určený pro dvě porce a hodí se k jasmínové rýži nebo k blanšírované brokolici.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 270kcal
Treska na pánvi, aby se nerozpadla
Treska má jemné bílé maso, které při přehřátí rychle vyschne. Proto ji smažte krátce a hlídejte, aby filety neležely na pánvi víc než 4 minuty z jedné strany. Nejlépe se hodí filety z hřbetní části, které jsou tlusté a drží pohromadě. Tenké ocasní kusy jsou hotové dřív, proto je z pánve vyndejte jako první.
Na lesk glazury je důležitý podíl medu a sójové omáčky. Citron sladkost vyvažuje, zázvor a česnek dodají jemnou ostrost.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte ryby Filety opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Suchý povrch se na pánvi opeče do zlatova, mokrý se jen dusí. Ryby nesolte, sójová omáčka je dostatečně slaná.
- Smíchejte glazuru V misce rozmíchejte med, sójovou omáčku a citronovou šťávu, přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor. Míchejte, dokud se med nerozpustí.
- Opečte tresku V pánvi rozehřejte olej na středně vysokém ohni a vložte filety. Smažte je 3 až z každé strany, dokud maso nezačne lístkovat a nebude zlatavé. Tenčí filety bývají hotové dřív. Ryby přendejte na talíř.
- Zredukujte glazuru Do stejné pánve nalijte připravenou směs, stáhněte oheň na střední a nechte ji 1 až probublávat, dokud nezačne houstnout a lesknout se. Dejte pozor, med se snadno připálí.
- Obalte filety Vraťte ryby do pánve, otočte je v omáčce a lžící je jí polévejte asi minutu. Ihned podávejte, dokud se glazura leskne.
Co k tresce podávat a jak ji obměnit
Nejlépe se hodí jasmínová rýže, která nasákne omáčku, nebo blanšírovaná brokolice. Hotové jídlo můžete posypat opraženým sezamem a nakrájenou jarní cibulkou.
Jinou chuť dostanete s treskou s mangovou salsou, a pokud nechcete u sporáku stát, zkuste filet z tresky z horkovzdušné fritézy. Na klasičtější večeři se hodí treska s bylinkovou krustou.
Zbytek hotové ryby uchovejte v zakryté nádobě v lednici maximálně 1 den a ohřejte ji jen krátce na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, aby nevyschla.
Když se to nepovede
- Ryba se rozpadá při obracení.
- Filety obracejte jednou, širokou obracečkou, a teprve když se uvolní od pánve. Pokud se lepí, potřebují ještě chvíli. Rozmražené filety musí být důkladně osušené.
- Glazura je hořká nebo spálená.
- Med karamelizuje rychle. Pánev před přidáním směsi stáhněte z plamene na minutu, aby trochu vychladla, a glazuru vařte jen na středním ohni.
- Omáčka je příliš slaná.
- Použijte sójovou omáčku se sníženým obsahem soli, nebo množství snižte na 2 lžíce a přidejte lžíci vody. Rybu při tomto receptu nesolte.
Časté otázky
Jak dlouho se smaží treska na pánvi?
Filety tlusté asi 2 cm se smaží 3 až 4 minuty z každé strany na středně vysokém ohni. Hotové jsou, když maso zbělá a snadno se rozlupuje na plátky. Celé jídlo je hotové za 20 minut.
Dá se použít mražená treska?
Ano, ale filety nejdřív pomalu rozmrazte v lednici (asi 8 hodin) a před smažením je dobře osušte, protože rozmražená ryba pouští vodu. Zmrzlé filety přímo na pánev nedávejte, uvnitř zůstanou syrové a pustí vodu.
Čím nahradit med v glazuře?
Med nahradíte stejným množstvím javorového sirupu nebo 1 lžící hnědého cukru rozpuštěného ve lžíci vody. Glazura bude trochu méně lepivá, ale stejně zhoustne.
Co podávat ke glazované tresce?
Nejlépe jasmínovou nebo basmati rýži, která nasákne omáčku, a blanšírovanou brokolici nebo čínské zelí. Na rybu se hodí i sezamová semínka a jarní cibulka.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 42 hodnocení
