Česnečka
Klasická česnečka je hotová za půl hodiny z několika levných surovin: 300 g brambor, 6 stroužků česneku, 1,2 l vývaru a majoránky. Česnek se přidává dvakrát. Menší část se na začátku krátce zapeče v sádle, zbytek přijde až na konec, aby polévka zůstala voňavá a nezhořkla. Na talíř patří strouhaný sýr a křupavé krutony z chleba, díky nimž je z polévky sytá lehká večeře.
- Celkem
- 30 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 285kcal
Jak dosáhnout výrazné chuti
Základem je dobrý vývar. Pokud ho nemáte, stačí kostkový nebo zeleninový, nebo obyčejná voda s větší dávkou majoránky a soli. Česnek přidávejte ve dvou fázích: opečený v sádle dá polévce hloubku, čerstvý po odstavení z plotny dává říz a vůni.
Majoránku rozetřete v dlaních, uvolní se tak víc aromatických olejů. Pepř použijte čerstvě mletý, polévka pak voní výrazněji. Sádlo můžete nahradit máslem, polévka bude jemnější, ale klasickou chuť dává právě sádlo.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava surovin Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky velké asi 1 cm. Česnek oloupejte a čtyři stroužky prolisujte do misky. Chléb nakrájejte na kostky o straně 1 cm a sýr nastrouhejte.
- Základ polévky V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte dva celé rozmáčknuté stroužky česneku a 30 sekund je opékejte, aby nezhnědly. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a přidejte brambory.
- Vaření Vařte na mírném ohni , dokud brambory nezměknou. Lehce je několikrát rozmačkejte vařečkou, aby polévka mírně zhoustla.
- Dochucení Hrnec odstavte z plotny. Vmíchejte prolisovaný česnek, majoránku rozetřenou v dlaních, sůl a pepř. Přikryjte a nechte odstát, aby česnek provoněl polévku a nezhořkl varem.
- Krutony Zatímco polévka odstává, rozehřejte v pánvi olej a chléb opékejte , až je ze všech stran zlatý a křupavý.
- Podávání Na dno talířů dejte sýr, zalijte horkou polévkou a navrch posypte krutony. Podávejte ihned.
Podávání a varianty
Česnečka se podává s krutony a strouhaným sýrem, eidam nebo gouda se v horké polévce krásně rozpustí. Pokud chcete lehčí večeři, stačí k ní krajíc chleba. Brambory polévku přirozeně zahustí, takže nepotřebuje mouku ani jíšku. Zbytek polévky je druhý den ještě chutnější, protože se majoránka a česnek v ní rozležely. Vývar si můžete uvařit sami podle receptu na tradiční hovězí polévku.
Pokud máte chuť na jinou bramborovou polévku, zkuste bramborovo-pórkovou polévku nebo jemnou kulajdu.
Když se to nepovede
- Česnek je hořký nebo má štiplavou pachuť.
- Česnek se spálil nebo se příliš dlouho vařil. V sádle jej opékejte jen 30 sekund a zbytek vmíchejte až po odstavení z plotny.
- Polévka je příliš řídká nebo příliš hustá.
- Řídkou nechte vařit o 5 minut déle s rozmačkanými bramborami. Hustou zřeďte horkým vývarem nebo vodou po 1 dl.
- Krutony změkly.
- Přidejte je až těsně před jídlem na talíř, ne do hrnce. Pokud je chcete křupavější, upečte je 8 minut v troubě při 200 °C.
- Sýr se sráží do hrudek.
- Sýr nevařte v polévce. Dejte ho na dno talíře a zalijte horkou polévkou, kde se pomalu rozpustí a natáhne.
Časté otázky
Kolik česneku se dává do česnečky?
Na 1,2 l vývaru a 4 porce vychází 6 stroužků. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte až 8, ale vždy čerstvý a prolisovaný, nejlépe po odstavení z plotny.
Vydrží česnečka do druhého dne?
Ano, polévka bez sýra a krutonů vydrží v lednici 2 dny. Ohřívejte ji pomalu a nevařte ji prudce, česnek by zhořkl. Krutony a sýr přidejte až na talíř.
Dá se česnečka zamrazit?
Nedoporučuje se. Brambory po rozmrazení zvodnatějí a rozpadnou se, takže je polévka zrnitá a řídká. Nejlepší je uvařit ji čerstvou, trvá jen 30 minut.
Dá se česnečka uvařit s vejcem?
Ano. Do polévky po odstavení vmíchejte jedno rozšlehané vejce, polévka bude sytější, ale vejce se nesmí vařit, jinak se srazí na vločky.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 19 hodnocení
