Tlačenka s cibulí
Na dvě porce stačí 400 g tlačenky, dvě střední cibule a 4 lžíce octa. Cibuli nakrájíte najemno, tlačenku na centimetrové plátky a pokapete octem. Po 10 minutách odležení ocet změkčí cibuli a zjemní tučnou chuť masa. Podává se studená s čerstvým chlebem, klasicky k pivu, jako svačina nebo lehká večeře.
- Celkem
- 20 min
- Příprava
- 10 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 800kcal
Jakou tlačenku koupit
Základem je kvalita tlačenky. Hledejte kus s vysokým podílem masa a pevným rosolem. Špatná tlačenka bývá bledá, měkká a vodnatá. Zkontrolujte složení: maso a kůže by měly být na prvním místě a obsah tuku by neměl převládat.
Na skladování platí běžná pravidla pro masné výrobky. Nakrájejte tlačenku těsně před jídlem a nenechte ji déle než hodinu při pokojové teplotě.
Cibule se používá žlutá nebo červená, na dvě porce vystačí asi 200 g. Žlutá je ostřejší a klasická, červená jemnější a na talíři lépe vypadá.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Nakrájejte tlačenku Z tlačenky sloupněte obal a nakrájejte ji na plátky silné asi 1 cm, nebo na větší kostky. Plátky úhledně rozložte na talíř.
- Připravte cibuli Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka nebo najemno. Pokud chcete jemnější chuť, nechte ji ve studené vodě a pak osušte.
- Přidejte ocet a olej Cibuli rozložte na tlačenku, zakápněte octem a případně olejem. Opepřete.
- Nechte odležet Nechte stát v chladu, ocet a šťáva z cibule se spojí s masem. Podávejte s čerstvým chlebem.
Na co a s čím ji podávat
Tlačenka je kombinace mastného a kyselého, proto ji doplňte čerstvým chlebem, který nasákne šťávu. Hodí se pšenično-žitný chléb, klasický kmínový nebo rohlík. K tomu přidejte nakládanou okurku, křen, hořčici nebo kyselé papričky. Místo chleba se hodí také slunečnicové housky.
Pokud máte rádi naložené uzeniny, zkuste utopence, které se připravují podobně: lehce s cibulí a octem. U tlačenky je ale kyselost jemnější a výsledek je hotový během deseti minut.
Cibuli s octem přidávejte až těsně před jídlem. Při delším stání cibule změkne a pustí šťávu, takže tlačenka pak plave v tekutině. Pokud potřebujete jídlo připravit dopředu, nechte tlačenku v lednici vcelku a nakrájejte ji až před podáváním.
Tlačenka je sama o sobě slaná, proto při dochucení solit nemusíte. Jedna porce obsahuje asi 5 g soli, což je zhruba celá denní doporučená dávka, takže si ji dopřejte spíš občas.
Pro jemnější chuť plátky navíc pokapejte olejem a podávejte s hořčicí. Pivní klasiku doplňte půllitrem studeného ležáku.
Když se to nepovede
- Cibule je příliš ostrá a pálí.
- Nakrájenou cibuli 2 minuty propláchněte studenou vodou a osušte, nebo místo žluté vezměte červenou cibuli, která je jemnější. Můžete i ubrat polovinu octa.
- Ocet je příliš kyselý.
- Použijte jemnější jablečný ocet nebo klasický ocet naředěný vodou v poměru 2 : 1. Do 4 lžic octa přidejte lžíci oleje, kyselost zmírní.
- Cibule po delším stání pustí hodně šťávy a talíř zvodnatí.
- Připravujte jen tolik, kolik hned sníte. Plátky a cibuli skládejte na talíř až těsně před jídlem, ne dopředu.
Časté otázky
Jaký ocet se do tlačenky dává?
Klasicky kvasný nebo lihový ocet, který se používá do hospodských pochutin. Pokud preferujete jemnější chuť, vezměte jablečný nebo vinný ocet. Počítejte s 2 lžícemi na porci.
Jak dlouho vydrží tlačenka s cibulí v lednici?
Připravená tlačenka s cibulí a octem vydrží v uzavřené nádobě do druhého dne, pak cibule změkne a pustí tekutinu. Nepoužitá tlačenka v celku vydrží v lednici podle data na obalu, otevřená 2–3 dny.
Podává se tlačenka teplá, nebo studená?
Studená. Rosolovitá hmota by se po ohřátí rozpustila a tlačenka by ztratila typickou strukturu. Před nakrájením ji vyndejte z lednice zhruba 15 minut předem.
Čím tlačenku doplnit kromě chleba?
Hodí se křen, hořčice, nakládaná okurka nebo kyselé papričky. Tradiční je také cibule s olejem a pepřem, někdo přidává sladkou papriku.
Jak se vám recept líbí?
4,6 / 5 · 56 hodnocení
