Scampi z horkovzdušné fritézy
Oloupané scampi se pečou v košíku 8 minut při 180 °C a zůstanou šťavnaté. Česnek, rozpuštěné máslo a olivový olej na nich vytvoří lehce opečený povrch, bez smažení v oleji. Recept počítá s 400 g masa pro 2 osoby, tedy 200 g na porci. Citron a petrželka přijdou až po upečení, aby chuť zůstala svěží. Celkem to zabere asi 23 minut.
- Celkem
- 23 min
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 8 min
- Porce
- 2
- Na porci
- 310kcal
Čerstvé, mražené a jak velké scampi koupit
Scampi se v obchodech prodávají nejčastěji jako velké loupané krevety, většinou mražené. Rozmrazte je přes noc v lednici nebo asi 6 hodin a před úpravou osušte. Nejlépe se hodí kusy dlouhé 5 až 7 cm, které se v košíku upečou stejně rychle.
Dávka 400 g se vejde do košíku o objemu 4 litry v jedné vrstvě. V menší fritéze pečte ve dvou dávkách, každá potřebuje 8 minut. Máslo v marinádě můžete nahradit stejným množstvím olivového oleje, pokud nechcete mléčné výrobky.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Osušte scampi Rozmrazené scampi opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Vlhké krevety by se v košíku spíš dusily, než opékaly.
- Připravte marinádu Česnek prolisujte do misky. Přidejte rozpuštěné máslo, olivový olej, sůl a pepř a promíchejte.
- Marinujte Scampi obalte marinádou, aby byl každý kus potřený. Nechte je odpočinout a mezitím předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180 °C.
- Pečte Scampi rozložte do košíku v jedné vrstvě, aby mezi nimi mohl proudit vzduch. Pečte a po košíkem zatřeste. Hotové scampi jsou růžové, pevné a uprostřed neprůsvitné.
- Dokončete Scampi vyjměte kleštěmi, pokapejte citronovou šťávou a posypejte petrželkou. Podávejte hned.
Podávání a pečení v troubě
Scampi se hodí s opečenou bagetou, rýží nebo lehkým salátem. Pro výraznější chuť přidejte do marinády špetku chilli vloček a podávejte s česnekovým dipem ze zakysané smetany. Zbylou marinádu z misky do košíku nelijte, protože by se na dně připálila. Šťávu z citronu přidávejte až na talíři, kyselina by jinak maso v marinádě zbytečně zpevnila.
Bez fritézy rozložte scampi na plech a pečte je v troubě při 220 °C 6 až 8 minut. Větší krevety v krunýři dopadnou podobně, jak ukazují obří krevety z horkovzdušné fritézy. Křupavější obal mají krevety v těstíčku z horkovzdušné fritézy a ze stejného spotřebiče jsou i kalamáry.
Když se to nepovede
- Scampi jsou gumové
- Pekly se příliš dlouho. Menší kusy stačí 6 až 7 minut, velmi velké 9 až 10 minut. Poprvé zkontrolujte po 6 minutách a vyjměte je, jakmile zpevní a zrůžoví.
- Scampi jsou bledé a vodnaté
- Byly špatně rozmrazené nebo osušené, případně leží v košíku na sobě. Rozmrazujte je v lednici a pečte v jedné vrstvě. Při větším množství než 400 g pečte ve dvou dávkách.
- Česnek je spálený a hořký
- Česnek používejte jen prolisovaný a rozmíchaný v marinádě, ne nasucho na povrchu. Teplotu nezvyšujte nad 180 °C.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou scampi v horkovzdušné fritéze?
Oloupané scampi se pečou 8 minut při 180 °C. Menší kusy jsou hotové za 6 až 7 minut, velmi velké za 9 až 10 minut. Hotové jsou, když zrůžoví a jsou uprostřed neprůsvitné.
Musí se scampi během pečení obracet?
Stačí je po 4 minutách promíchat zatřesením košíku. Větší kusy můžete obrátit kleštěmi, aby se opekly ze všech stran.
Mohu péct i mražené scampi?
Lepší je je rozmrazit v lednici (asi 6 hodin) a osušit. Mražené krevety pustí vodu, nevytvoří opečený povrch a marináda z nich steče.
Jak scampi uchovat a ohřát?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 1 den. Ohřejte je ve fritéze při 160 °C asi 2 minuty, déle by zgumovatěly.
Jak se vám recept líbí?
4,7 / 5 · 41 hodnocení
