Plněný mořský jazyk
Tenké filety z mořského jazyka se potřou náplní z nasekaných krevet, petržele, česneku a strouhanky, srolují se a upečou v troubě. Ryba je křehká a během 18 minut při 180 °C se propeče i s náplní. Recept je na 4 porce a hodí se k nedělní večeři i pro hosty, protože rolky lze připravit předem.
- Celkem
- 33 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 18 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 250kcal
Jak ryba zůstane šťavnatá
Filety z mořského jazyka jsou tenké a neobsahují mnoho tuku, proto je nejdůležitější dodržet čas. Náplň z másla a krevet rolkám dodá vlhkost uvnitř, zatímco máslo navrch zabrání vysušení povrchu. Strouhanka v náplni váže šťávu z krevet a pomáhá držet rolky pohromadě.
Pokud filety v obchodě nemáte, vezměte platýse nebo jiné tenké filety z bílé ryby. Pečou se stejně dlouho.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Připravte ryby Troubu předehřejte na 180 °C. Filety osušte papírovou utěrkou, osolte, opepřete a pokapejte šťávou z poloviny citronu. Položte je na prkénko stranou, kde byla kůže, nahoru.
- Udělejte náplň Krevety nasekejte nadrobno a smíchejte je v misce s petrželkou, prolisovaným česnekem, strouhankou a polovinou rozpuštěného másla (15 g). Směs má držet pohromadě, když ji stisknete v prstech.
- Naplňte a srolujte Náplň rozdělte na čtyři filety a rozetřete ji po celé délce. Každý filet srolujte od širšího konce k užšímu a zajistěte párátkem nebo nití.
- Upečte Rolky postavte do vymazané zapékací mísy a na každou dejte kousek zbylého másla. Pečte , dokud není ryba bílá, nepruhledná a snadno se dělí na plátky a krevety jsou růžové.
- Podávejte Odstraňte párátka nebo nit a rolky podávejte hned, pokapané zbylou citronovou šťávou, s vařenými bramborami nebo salátem.
Čím rolky podávat
K rybě se hodí vařené brambory s petrželkou, rýže nebo lehký salát z čerstvé zeleniny. Pokud chcete rybu bez náplně, vyzkoušejte mořského jazyka v troubě. K rybám z pánve se hodí i kambala s holandskou omáčkou, jejíž omáčka se k rolkám také hodí.
Z jiné ryby se hodí zapečený platýs. Do mísy lze přilít 50 ml bílého vína, ryba bude vláčnější a vznikne trocha šťávy k polití.
Když se to nepovede
- Rolky se při pečení rozbalí a náplň vypadne.
- Filety srolujte pevně, začněte širším koncem a každou rolku zajistěte párátkem nebo nití. Náplň nenakládejte příliš tlustě, stačí vrstva asi 5 mm.
- Ryba je po upečení suchá.
- Mořský jazyk je štíhlá ryba a během pečení rychle vyschne. Po 15 minutách zkontrolujte jednu rolku a mísu vyndejte, jakmile se maso ve středu bez odporu dělí.
- Rozmražené filety pouštějí vodu a náplň je vodnatá.
- Rozmražené filety nechte okapat a důkladně je osušte. Pokud se v mise přesto nahromadí tekutina, přidejte do náplně lžičku strouhanky navíc.
Časté otázky
Jak dlouho se peče plněný mořský jazyk v troubě?
Při 180 °C se rolky z filetů silných 1 cm pečou 15–18 minut. Tlustší filety potřebují až 22 minut. Hotové jsou, když je maso bílé a snadno se dělí na plátky.
Čím lze nahradit krevety v náplni?
Můžete použít směs špenátu a ricotty nebo tvarohu, nebo dušené žampiony s petrželkou. Náplň nesmí být řídká, jinak se rolky nedají srolovat a v mise zůstane voda. Špenát proto vždy vymačkejte.
Dají se rolky připravit předem?
Ano. Naplněné a zajištěné rolky vydrží přikryté v lednici asi 4 hodiny. Před pečením je nechte 15 minut při pokojové teplotě. Zbytky upečených rolek vydrží v lednici do druhého dne, ohřívejte je jen krátce na 150 °C.
Lze použít mražené filety?
Lze. Rozmrazte je přes noc v lednici, nechte okapat a důkladně osušte. Z mražených rolek se při pečení uvolní voda a náplň se rozbředne.
Jak se vám recept líbí?
4,8 / 5 · 61 hodnocení
