Párky v těstíčku z horkovzdušné fritézy
Osm párků, 275 g listového těsta a jedno vejce stačí na čtyři porce svačiny nebo večeře. Párky se ovinou pruhy těsta, potřou vejcem a v horkovzdušné fritéze se pečou 10–12 minut při 180 °C. Těsto nafoukne a zezlátne, párek se jen prohřeje. Příprava zabere asi 15 minut, pečení se do menšího košíku dělá na dvě dávky.
- Celkem
- 39 min
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 24 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 600kcal
Těsto a párky
Listové těsto se v horkém vzduchu rychle nafoukne a vytvoří křupavé vrstvy, zatímco párek se jen prohřeje. Použijte párky, které jsou už tepelně zpracované. Kvalitnější s vyšším podílem masa pouštějí méně vody a těsto kolem nich zůstane suché.
Pokud je těsto příliš studené, láme se a nedá se ovíjet. Počkejte 10 minut, až bude pružné. Jedno balení o hmotnosti 275 g vystačí na osm párků.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Příprava těsta Listové těsto vyndejte z lednice asi před prací. Rozložte ho a podle potřeby ho tence vyválejte na plát silný asi 2–3 mm. Nakrájejte ho podélně na pruhy široké asi 2 cm, na každý párek potřebujete jeden dlouhý pruh nebo dva kratší.
- Obalení párků Párky osušte papírovou utěrkou a případně je tence potřete hořčicí. Každý ovíjejte spirálovitě pruhem těsta tak, aby se okraje mírně překrývaly, a konce přitiskněte, aby se těsto nerozbalilo.
- Potření Vejce rozšlehejte a obalené párky jím potřete. Posypte je sezamem. Fritézu předehřejte na 180 °C asi na .
- Pečení první dávky Do košíku vložte 4 párky s rozestupy, spojem dolů. Pečte , do zlatova. Po je můžete otočit, aby zhnědly rovnoměrně.
- Druhá dávka Vyjměte hotové párky a opakujte pečení se zbylými čtyřmi. Podávejte teplé, nejlépe s hořčicí, kečupem nebo dipem ze zakysané smetany.
Podávání a obměny
Pod těsto můžete dát proužek tvrdého sýra, který se při pečení rozteče. Podávejte s hořčicí, kečupem nebo dipem ze zakysané smetany a pažitkou.
Podobně rychlou pochoutku uděláte z koktejlových párků z horkovzdušné fritézy nebo z párků ve slanině. Stejným způsobem se v těstíčku dají péct i krevety.
Nutriční hodnoty jsou uvedeny na 1 porci, tedy 2 párky v těstě.
Když se to nepovede
- Těsto se při pečení rozbaluje.
- Párky byly vlhké nebo se konce nepřitiskly. Párky pečlivě osušte, konce přimáčkněte a do košíku je dejte spojem dolů. Pomůže i potření vejcem.
- Těsto je uvnitř syrové, ale povrch je tmavý.
- Pruhy byly příliš silné nebo moc natěsno. Těsto vyválejte na 2–3 mm a ovíjejte volněji, aby mezi závity zůstaly malé mezery. Pečte při 180 °C, ne výš.
- Párky se v košíku slepily.
- Kousky se při pečení nafouknou, proto je do košíku dávejte s mezerou aspoň 1 cm. Do menšího košíku dejte jen 4 párky a upečte je na dvě dávky.
Časté otázky
Jak dlouho se pečou párky v těstíčku v horkovzdušné fritéze?
Při 180 °C 10–12 minut. Hotové jsou, když je těsto zlatavé a nafouklé. Fritéza s menším košíkem pojme jen 4 kusy najednou, počítejte proto s dvěma dávkami, celkem asi 25 minut pečení.
Musí se fritéza předehřívat?
Není to nutné, ale 3 minuty předehřátí na 180 °C pomohou, aby se těsto hned zatáhlo. Bez předehřátí přidejte k pečení asi 2 minuty.
Proč se těsto na párcích rozbaluje?
Nejčastěji kvůli vlhkému povrchu párků nebo nepřitisknutým koncům. Párky osušte, konce přimáčkněte a do fritézy je položte spojem dolů.
Dá se použít jiné těsto než listové?
Ano, hodí se i těsto na pizzu nebo kynuté těsto. Kynuté těsto nechte po obalení 15 minut nakynout a pečte o 2–3 minuty déle. Listové těsto je ale nejrychlejší, protože nekyne.
Jak ohřát zbylé párky v těstíčku?
Ve fritéze při 160 °C asi 3 minuty. Těsto je pak opět křupavé. V lednici vydrží v uzavřené nádobě 2 dny.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 46 hodnocení
