Ovocné knedlíky
Ovocné knedlíky z tvarohového těsta jsou sladké hlavní jídlo: měkké kuličky plněné jahodami nebo meruňkami, polité máslem a posypané strouhaným tvarohem s cukrem. Těsto z 250 g tvarohu, vejce a 200 g mouky nekyne, takže od první mísy po hotové knedlíky uplyne necelá hodina. Ze surovin vyjde 12 knedlíků, tedy 3 na osobu.
- Celkem
- 55 min
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 20 min
- Porce
- 4
- Na porci
- 500kcal
Jaké těsto je potřeba
Základem je měkký tvaroh z kostky. Tvaroh z kelímku bývá vlhčí a vyžaduje víc mouky, takže knedlíky vyjdou tužší. Těsto má být měkké a ještě lehce lepivé, protože se po uvaření zpevní. Pokud ho upravíte na vále příliš suché, kuličky se při vaření nezavřou do hladkého povrchu.
Ovoce vyberte zralé, ale pevné. Jahody mají na jeden knedlík přibližně 25 g, což je malá jahoda nebo půlka velké. Meruňky půlte. Švestky a borůvky se plní stejně, jen se u nich vaří o minutu déle.
Postup přípravy
Klepnutím na čas spustíte časovač.
- Vypracujte těsto V míse promíchejte tvaroh, vejce a špetku soli. Přisypte mouku a vypracujte hladké těsto, které se už neslepuje s prsty. Pokud je tvaroh vlhký, přidejte lžíci mouky navíc. Těsto zakryjte a nechte odpočinout.
- Připravte ovoce Jahody omyjte, osušte a zbavte stopek, větší překrojte. U meruněk odstraňte pecku. Ovoce musí být suché, jinak těsto kolem něj nedrží.
- Naplňte knedlíky Těsto rozválejte na pomoučněném vále do válečku, nakrájejte ho na 12 stejných dílů a každý rozmáčkněte na placku. Doprostřed dejte ovoce, okraje stiskněte a v dlaních vytvarujte kuličku bez trhlin.
- Uvařte knedlíky V hrnci přiveďte k varu 4 litry vody s lžičkou soli a stáhněte ji na mírný var. Vkládejte najednou nejvýše 6 knedlíků a po je opatrně odlepte ode dna. Až vyplavou, vařte je ještě 4 až a děrovanou lžící vyjměte. Stejně uvařte druhou dávku.
- Dokončete Máslo rozpusťte v kastrůlku. Knedlíky rozdělte na talíře, posypte tvarohem a moučkovým cukrem, přelijte máslem a podávejte hned.
Čím knedlíky posypat a jak je podávat
Strouhaný tvrdý tvaroh s moučkovým cukrem je klasika, ale lze ho nahradit mletým mákem s cukrem nebo opraženou strouhankou na másle. Strouhanka se opraží na 2 lžících másla a 3 lžících strouhanky do zlatova, pak se smíchá s cukrem.
Po sladkém hlavním jídle už dezert nepotřebujete. Pokud sladké obědy střídáte, zkuste buchtičky se šodó, další tradiční sladké jídlo s vanilkovým krémem. Z jahod se dá upéct také jahodový koláč.
Když se to nepovede
- Knedlíky se ve vodě rozpadají
- Těsto bylo příliš řídké nebo v něm zůstala trhlina. Přidejte lžíci mouky, ovoce dobře osušte a spoj stiskněte mezi dlaněmi. Knedlíky vařte na mírném varu, ne na prudkém.
- Těsto se lepí na ruce a na vál
- Tvaroh obsahuje hodně vody. Přidávejte mouku po lžících a ruce si před tvarováním pomoučněte. Pozor na přemoučnění, hotové knedlíky by pak byly tuhé.
- Meruňky jsou kyselé
- Do každé meruňky místo pecky vložte půl kostky cukru nebo lžičku cukru. Při vaření se rozpustí a uvnitř vznikne sladká šťáva.
Časté otázky
Jak dlouho se vaří ovocné knedlíky?
Od chvíle, kdy vyplavou na hladinu, se vaří ještě 4 až 5 minut, dohromady asi 8 minut na jednu dávku. Větší knedlíky s meruňkou potřebují spíš pět minut, malé s jahodou čtyři.
Můžu použít mražené ovoce?
Ano. Ovoce nerozmrazujte, plňte ho zmrazené a těsto kolem něj pořádně stiskněte. Knedlíky pak vařte po vyplavení o 2 až 3 minuty déle.
Kolik knedlíků se počítá na osobu?
Jako hlavní jídlo tři kusy, což je při 12 knedlících porce pro čtyři. K dezertu nebo pro děti stačí dva.
Dají se ovocné knedlíky zamrazit?
Ano, nejlépe syrové. Tvarované knedlíky nechte na tácku zmrazit, pak je přesypte do sáčku. Vařte je rovnou ze zmrazeného stavu, po vyplavení asi 8 až 10 minut.
Jak uchovat uvařené knedlíky?
V uzavřené krabičce vydrží v lednici 2 dny. Druhý den je nakrájejte na půlky a opečte na pánvi s máslem do zlatova.
Jak se vám recept líbí?
4,9 / 5 · 66 hodnocení
